Les logiques du château. Filière et modèle viti-vinicole à Bordeaux, 1980-2003

L’évolution et la réorganisation des métiers du vin en Gironde sont déterminées par l’ancrage des activités viti-vinicoles dans un environnement technique, économique et sociétal en recomposition accélérée, et par la « globalisation ». Cette nouvelle donne, conjuguée à la présence dans le Bordelais d’une forme a priori très locale d’organisation du vignoble et d’expression du vin, celle du « château », crée une situation inédite. Quels sont les rapports qu’entretiennent les attentes du consommateur, les exigences de la distribution moderne ou encore les dynamiques d’évolution et d’adaptation techniques de la filière avec le concept de « château » ? Quels sont les atouts et les handicaps du « château viticole » dans la nouvelle bataille mondiale des vins ? C’est à ces questions, abordées ici pour la première fois, que l’auteur tente de répondre. Dépassant les thèmes habituels de la littérature consacrée au vin de Bordeaux, cet ouvrage propose une approche nouvelle focalisée sur le concept de « château », symbole d’une véritable identité viticole bordelaise, et sur les transformations considérables de la filière vin girondine au cours des trente dernières années.